Blog de Nova Gamma

Aunque ya hemos entrado en la nueva normalidad debemos tener presente que el virus de la COVID sigue ahí hasta que no se consiga una vacuna o un tratamiento eficaz que reduzca su tasa de peligrosidad. Y por eso, debemos seguir tomando precauciones, especialmente en situaciones del entorno social, como, por ejemplo, cuando nos vamos de tapas con amigos o familiares. En nuestra cultura está muy arraigada la costumbre de compartir la comida, a lo que llamamos tapeo. Y eso, ahora con la nueva normalidad, es considerado un foco de infección del virus, por lo que ahora está prohibido en bares y restaurantes servir platos para compartir. Aunque eso no quita que nos quedemos sin nuestras tapas, si se toman ciertas medidas. ¿Qué medidas podemos […]

Toma medidas especiales y optimiza tu cocina para hacer frente a la situación que nos encontramos debido a la propagación del virus, su fácil propagación hace que debamos cambiar algunos hábitos o procedimientos de trabajo para poder ofrecer y garantizar unos productos de calidad y seguros a nuestros clientes. Valentín González, Chef y CEO de Nova Gamma, que lleva más de 30 años detrás de los fogones desde sus inicios en el restaurante familiar y posteriormente trabajando con Ferrán Adrià, Martín Berasategui y Carlos Piernas entre otros, cobra aquí un especial protagonismo, ya que aporta soluciones individualizadas para el sector de la restauración, ofreciendo una gama de platos elaborados de alta calidad, envasados al vacío en raciones individuales. Platos ya acabados con salsa y guarnición en […]

Hoy os vamos a presentar una sencilla receta; Wok de Quinoa y Calamar con Alcachofas de Temporada y Cebolla Caramelizada. Un estupendo plato en el que tendremos como ingrediente base la Quinoa, acompañando a esta, nuestro Calamar con Alcachofas y Cebolla Caramelizada. Hablando un poco de la quinoa, este es un superalimento que no puede faltar en tu dieta: lo que conocemos como quinoa, es en realidad la semilla de una planta que crece en Sudamérica y que era venerada por los incas como “la madre de todos los granos”.  También es considerada un pseudocereal porque debido a su alto contenido en almidón, puede tomarse en el desayuno, como cereal. La quinoa es un producto ideal para celíacos, porque no contiene gluten. Además, su almidón […]

Hoy te vamos a traer una receta deliciosa, en la que emplearemos productos de Nova Gamma para prepararla. En esta ocasión, vamos a hacer un Arroz al horno con sorpresa de ibérico con setas que te va a quedar espectacular. Y, sobre todo, de manera muy sencilla y en muy poco tiempo, gracias a los productos preparados de Nova Gamma que tienen una muy fácil regeneración. En esta ocasión vamos a emplear una de las carnes mas sabrosas. La Sorpresa de Ibérico, es una carne del cerdo muy poco conocida y muy codiciada, ya que de un cerdo de 180 kilos solo se obtienen 80 gramos de esta carne. Además de estar escondida por encima de la carrillera, lo que la hace aún más especial. […]

En estos últimos días nos encontramos en situaciones preocupantes para la sociedad. Estamos combatiendo una pandemia global a causa del coronavirus COVID-19, en la que todos debemos poner de nuestra parte, y procurar seguir las normas institucionales con el fin de que esta situación en la que nos encontramos lo superemos lo antes posible, esta batalla contra el coronavirus la vamos a ganar todos juntos. Y con el fin de intentar facilitarte la situación en la que nos encontramos, y que nos conlleva quedarnos en casa, queremos recordarte que en nuestra web podrás seguir realizando tus pedidos de forma habitual. Ya que los productos de Nova Gamma se pueden conservar en el frigorífico durante semanas, Podrás disponer de platos preparados de la forma más natural […]

El coste de la materia prima es fundamental, y llevar correctamente la contabilidad de tu restaurante puede ser la clave del éxito para que tu negocio prospere, ayudándote a reducir gastos y sacando el máximo provecho a cada uno de tus productos. Conscientes de ello, hoy en Nova gamma te vamos a ayudar a calcular el coste de la materia prima mensual de tu restaurante, algo que sin duda es uno de los aspectos más descuidados y difíciles de controlar de un restaurante. Y es que no llevar un control de la materia prima puede generar importantes pérdidas que podrían echar al traste todo el trabajo y esfuerzo realizados, comprando más productos de los que necesitamos realmente, y que finalmente, acaban en la basura, esto hace que […]

Las croquetas destacan. Nuestra selección de platos preparados abarca un gran abanico de productos entre los que destacan las croquetas a punto para freír, y las ya fritas. Éstas últimas las ofrecemos en todas nuestras variedades: croqueta de queso de cabra con pipas y nueces, de jamón ibérico, de pollo con cebolla caramelizada, de bacalao con ajos tiernos, de salmón ahumado Carpier, de foie con ceps, de cocido, de chorizo con manzana, de gambas al ajillo, y la última y más reciente incorporación, de chipirones. En Nova Gamma las elaboramos de manera totalmente artesanal, y siempre con productos de muy alta calidad para satisfacer los paladares más exigentes. La facilidad y rapidez de disfrutar de estas croquetas ya fritas las hacen ideales en diversas situaciones […]