Blog de Nova Gamma

10 marzo, 2016

Regalos gastronómicos para el día del padre.

Hace cuatro días estábamos con la indecisión de que regalos seleccionar para pedir a papá Noel o los reyes magos, y ya tenemos aquí el día del padre, otro momento idóneo para pararnos y preguntarnos, ¿y ahora que le regalo al papa de la casa? Si el papá de la casa es un “sibarita gourmet” aquí te proponemos algunos regalos gastronómicos o ideas a tener en cuenta. Un libro puede ser un regalo perfecto para un amante de la cultura gastronómica en el día del padre, y libros de cocina podemos encontrar muchos y muy diversos. Desde el clásico recetario como por ejemplo “El mundo en mi cocina” de Gordon Ramsay a otros más específicos o centrados en la ciencia culinaria como “Tortilla Quemada” de Claudi Mans, […]
7 marzo, 2016

Quieres saber que conservantes y aditivos utilizamos?

El aceite de oliva virgen extra es uno de nuestros conservantes, que junto con técnicas de cocción al vacío, a fuego lento y durante varias horas de cocción, conseguimos una increíble melosidad e intensidad de sabor en boca. Cada variedad de nuestros platos cocinados, ha sido cuidadosamente elaborado, con un tiempo exacto de cocción y una receta única. Respetando sus propiedades organolépticas, concentrando todo su sabor natural y aromas, con el fin de satisfacer los paladares más exigentes. Así son nuestros platos preparados sin conservantes ni aditivos. Más adelante os explicaremos el secreto de nuestros aditivos…  
3 marzo, 2016

Nuestro plato a destacar: Las judías blancas con miso y verduras

Hace unos días os comentábamos en otra entrada de nuestro blog que en este 2016 nos encontramos en el año internacional de la legumbre y hacíamos un repaso a lo beneficiosas que son para nuestro organismo, y además, lo beneficiosas que son también para el planeta gracias a su bajo impacto medioambiental. Y hoy nos gustaría centrarnos mas en uno de nuestros platos leguminosos, las judías blancas con miso y verduras. Este plato esta elaborado bajo el principio de la cocina macrobiótica, esta técnica se basa en el principio oriental del equilibrio de las cosas (el ying y el yang) y en el caso de la alimentación macrobiótica se busca el equilibrio entre potasio (ying) y sodio (yang) que nuestro organismo es capaz de asimilar. […]
16 febrero, 2016

Crema de calabaza con naranja y jengibre. Vitaminas, energía y buen humor.

Con la llegada del frío siempre nos viene más de gusto un buen plato de cuchara reconfortante y delicioso, pero hay platos que también pueden traspasar la frontera del otoño, invierno y adaptarse perfectamente a esos platos más refrescantes que buscamos en primavera o verano. Y la crema de calabaza con naranja y jengibre que os presentamos en Nova Gamma es uno de ellos. De sabores sorprendentemente intensos y textura cremosa, la crema de calabaza con naranja y jengibre es una valiosa fuente de vitaminas y antioxidantes que nos ayuda a mantener nuestro cuerpo depurado e hidratado, pero veamos que nos puede aportar más detenidamente. Ya con solo su color naranja brillante y sedoso nos da un aviso de los aportes vitamínicos que nos vamos a […]
10 febrero, 2016

2016 Año internacional de la legumbre.

Este 2016 la FAO lo ha declarado como año internacional de la legumbre y desde Nova Gamma queremos hacer un repaso de los beneficios que aporta la legumbre, no solo a nuestro organismo, sino a nivel global, haciendo de nuestro sistema más sostenible. A nivel ecológico la legumbre aporta una serie de valores fundamentales para la sostenibilidad del planeta, ya que su huella ecológica es de las más bajas y contribuye a la fertilidad de los suelos, convierten el nitrógeno, una sustancia nociva, en nutrientes que son utilizados por otras plantas para crecer, además también aporta fósforo al subsuelo.
3 diciembre, 2015

Cata degustación en Galiot Castelldefels.

El próximo Sábado, día 5 de Diciembre estaremos en Galiot una charcutería emblemática de Castelldefels punto de referencia de la zona si lo que buscas son productos gourmet de alta calidad, un buen trato y saber hacer las cosas bien. Un negocio que abrió los ojos en 1998 de la mano de los hermanos Sergio y José Antonio Galiot, en una pequeña tienda en la calle Doctor Ferran hasta que se mudaron en 2009 a una nueva ubicación en la Avenida de la Constitución 141 de Castelldefels. Un moderno local con unas instalaciones de lo más vanguardistas y pensada para una mejor experiencia hacia el cliente a la hora de comprar, ya que incluso tienen habilitada una zona de degustaciones donde podrás consumir cualquiera de […]
24 octubre, 2015

El Espinaler emblemático donde los haya.

El Espinaler, en la costa del maresme ha sabido ganarse a pulso una reputación envidiable colocándose como referencia en la venta de productos gourmets de alta calidad y con su propia línea de productos con marca propia como la famosa salsa Espinaler. Una salsa creada en 1950 por Ventureta Roldós, esposa de Joan Tapias, elaborada a base de Vinagre de primera calidad, pimentón rojo, pimienta negra y especias cuidadosamente seleccionadas que, con el paso de los años, han hecho que la salsa Espinaler sea conocida por todas partes. Y que acompaña perfectamente a las patatas chips, los berberechos, almejas, y toda clase de conservas. Pero no se queda solo en la salsa, en los años 70 Miquel Tapias Roldós, hijo de Joan y Ventureta, empieza […]
20 octubre, 2015

Una breve Historia de la Croqueta

Las croquetas, hoy día se han convertido en un imprescindible para cualquier ocasión, un delicioso manjar lleno de muchos y muy diferentes sabores, y un crujiente y suave bocado al que nadie se puede resistir. Todo un arte que surgió de la necesidad y el ingenio para poder aprovechar los restos del asado del día anterior, o de los restos de jamón que ya se estaba poniendo demasiado seco, y que se convierte en un sublime bocado gracias a la harina que en aquellos tiempos sí que abundaba, de ahí salió la bechamel, el ingrediente básico al que más tarde a alguien se le ocurrió empanar y freír una bolita de bechamel. Y de ahí… pero vayamos por partes. Fue en la época de su […]